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開家特色概念酒家做生意做出好錢景

2012-02-28 17:38:20 ?瀏覽：33來源：http://www.500788.cn/

開家特色概念酒家做生意做出好錢景

　　做小生意賺錢，做什么小生意能夠賺錢呢?這里介紹了開特色概念酒家做小生意也能做出好錢景。開酒店做小生意，要注重細節(jié)、以人為本、人性化服務才是生財之道。免費洗車的服務給顧客帶去便利的同時，也為自己贏來了不少生意。

　　“小二，上菜!”“哎，來———了!”門口站著別大刀的紅袍“錦衣衛(wèi)”，身著宋代服裝的小二在跑堂穿梭，外加紅燈籠、壇子酒，就差一個風情萬種的“佟掌柜”緩緩從樓梯走下——這可不是《武林外傳》的拍攝現(xiàn)場，而是廣州白云區(qū)新市開的一家山寨武林酒家。三個80后武俠迷將武俠場景搬至飯店里，將中國武學和華夏美食完美結(jié)合，開創(chuàng)并形成獨具風格的江湖武林主題新餐飲模式，借武林之風，玩出大好“錢”景，也讓許多圖新鮮的食客大嘆“挺有趣的”。仿古特色武俠風味走近齊富路，占用七層樓高度打造的 “山寨武林” 四個偌大大字首先映入眼簾，其霸氣其氣場讓人不得不停下腳步，想一探究竟。“英雄幸會，請里面看。”

　　“小二，有客到……”門口兩名身掛大刀的“錦衣衛(wèi)”不時招呼著每位客人，身著小二服飾、肩披白色抹布的服務員隨時待命?！叭嗽诮聿挥杉骸?、“武功再高也怕菜刀”……推開酒家的門，一排排戲謔文字在青灰墻上隨處可見，大紅燈籠與柜臺前幾大壇貼著紅紙的壇子酒相映成趣，連洗手間也美其名曰“練功房”。武俠元素在這間500平方米的店里，被發(fā)揮得淋漓盡致。時下飯店餐館比比皆是，但能將特色進行到底的飯店在廣州尚還空缺，一家好的飯店要想打出品牌，首先還是要有特色，要能吸引顧客眼球，中國人好奇心比較重，凡事追求新鮮。

　　據(jù)掌柜徐小龍介紹，他們于2009年3月便開始了山寨武林飯店的籌劃，經(jīng)過3個月的努力，店內(nèi)的裝修、人員的聘請等等全都按照武俠小說和他們的想象構(gòu)成?？此拼植诘难b修風格，其實是三位“英雄”一致的追求?！斑@里可以看到的東西，都是我們?nèi)齻€走南闖北淘回來的?！毙煨↓堈f，店里用來裝飾的稻草是在從化郊區(qū)找農(nóng)民買的;仿古的陶瓷樹樁形煙灰缸是在景德鎮(zhèn)定做的;鋪墻用的松木是尋遍廣州大大小小的木材廠搜集到的。筷子筒因為搜尋很久都沒找到，他干脆買來竹子，請人親自打制。客人一進來，小二便會拿著“武林秘笈(菜牌)”招呼“大俠(客人稱呼)”點菜，菜譜的價錢都以“兩”為單位，菜名也都以武功命名，如大力金剛?cè)?魷魚圈)、武林旋風腿(土耳其羊腿)、九陰白骨爪(雞爪)等，給顧客一種俠士風味。徐小龍告訴記者，墻壁上的涂鴉和文字都是他們幾個人一筆一畫繪上去的。如洗手間以“練功房”命名，上面還附有“江湖險惡，速去速回”的字樣，讓人忍俊不禁;橫梁上的“山寨武林提醒，三碗不開車”是對近期醉酒駕駛?cè)耸康臏剀疤崾?，一來可以給客人營造一種武俠情景的聯(lián)想。二來在這里喝酒，可以想象“武松三碗不過崗”的故事，更可以讓客人融入武俠小說的氛圍。

　　興起時，即使一開始互不相識，也會在如此氣氛中互相敬酒，結(jié)識各路英雄好漢，正是如此，在無形之中營造出特殊的酒文化。細致周全貼心服務當今中國的酒店餐飲市場的營銷狀態(tài)已不再是過去單純的菜肴價格競爭狀態(tài)，而是已經(jīng)逐步上升到菜肴與服務質(zhì)量競爭的營銷狀態(tài)。服務的質(zhì)量與態(tài)度往往會在很大程度上影響著一個品牌的口碑。山寨武林的店員將近百來人，每一位都是經(jīng)過培訓，由徐小龍他們精心挑選來的，店員都非常耐心、和藹，服務也非常周到，不僅如此，酒家處處為客人著想，只要他們想到的，酒家一定會盡力去滿足，有時候個別顧客喝酒聊天將近凌晨，店員們也耐心地等著，熱心地服務著，讓顧客高興而來，盡興而歸。

　　“這里每個人都是主角。曾經(jīng)有桌食客吃飯吃到興起，就敲著碗高歌一曲，唱得特別好聽!一唱完掌聲、叫好聲不絕?！边@一幕讓徐小龍印象深刻，也啟發(fā)他想要打造店里的氛圍———“天下一家親”，五湖四海來了就是朋友。我們很重視顧客的感受，開店前期我們自己會親自去端菜送菜，陪顧客喝酒聊天，聽取顧客意見或建議，給顧客一個放松的環(huán)境，可以盡情地把酒言歡，甚至可以在店內(nèi)展露拳腳表演?？偠灾?，讓顧客過足武術(shù)癮之余，還有賓至如歸的感覺?！跋M者就是市場，只有贏得消費者才能贏得市場。

　　當前市場上常見的促銷手段，諸如做廣告、給回扣、送贈品、跳樓價等早已不新鮮了。只有在競爭中注重細節(jié)、以人為本、人性化服務才是生財之道。從我們酒家現(xiàn)在擁有眾多的回頭客也可以看出，我們的經(jīng)營策略顯然是成功的?！毙煨↓堈f道。另外，山寨武林還有為顧客免費洗車的服務，美其名曰：駐馬停車，給顧客帶去便利的同時，也為自己贏來了不少生意。