水果店怎么擺放好?水果店的陳列技巧

　　水果店怎么擺放好?對(duì)于開水果店的朋友來說，希望的是自己的生意紅火賺錢，那么，要想自己的水果店賺錢，就要在經(jīng)營(yíng)上做好準(zhǔn)備工作了。水果店怎么擺放好?下面就來看看水果店的陳列技巧，對(duì)經(jīng)營(yíng)絕對(duì)有幫助，不看就是你的損失，就一起來看看吧。

　　水果店怎么擺放好?水果店的陳列技巧【一】

　　蔬果陳列的規(guī)范要求與方法

　　蔬果陳列的目的，就是表現(xiàn)出美觀、有量感，要能烘托售賣氣氛，刺激顧客的購(gòu)買欲，進(jìn)而提升業(yè)績(jī)。

　　(一) 水果店怎么擺放好?陳列的規(guī)范要求

　　1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。

　　2、保證先進(jìn)先出：這一點(diǎn)非常重要，如補(bǔ)貨時(shí)要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進(jìn)的貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。

　　3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全;補(bǔ)貨時(shí)輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時(shí)以“面”對(duì)著顧客，呈現(xiàn)好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會(huì)滾落摔傷;補(bǔ)貨陳列時(shí)輕拿輕放，庫(kù)存碼放時(shí)也要防止壓傷、摔傷。

　　4、按分類、形狀、大小分開陳列

　　1)蔬菜按葉菜類、花果類根莖類、菇菌類、調(diào)味品類及加工菜類分開陳列(2)水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;(3)形狀相似、大小相似的相關(guān)品項(xiàng)相鄰陳列;(4)葉菜類要隨時(shí)噴水加濕，并避免在通風(fēng)口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。

　　5、各種顏色搭配陳列

　　利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會(huì)更美觀、更刺激購(gòu)買欲。

　　例如：紅(蛇果)綠(青蘋果)黃(黃香蕉蘋果)粉紅(富士蘋果)相鄰陳列。

　　6、蔬果陳列順序及面積

　　(1)優(yōu)先陳列盛產(chǎn)的季節(jié)性商品;(2)暢銷品、周轉(zhuǎn)快的商品;(3)促銷品及敏感度高的商品;(4)高價(jià)位、鮮度好的商品。

　　7、同一品項(xiàng)垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時(shí)陳列。

　　8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。

　　9、價(jià)格卡及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。

　　10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時(shí)整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時(shí)挑撿出來，入操作間整理。

　　11、陳列道具清潔、安全、整齊。

　　12、運(yùn)用“黃金陳列線”陳列：對(duì)蔬果來說應(yīng)在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時(shí)，就在中層可將前一日進(jìn)貨或當(dāng)日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。

　　(二) 水果店怎么擺放好?陳列的方法

　　1、圓積型(圓排型)：適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺(tái)式大堆陳列。

　　2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。

　　3、格子型：蘿卜、蓮藕等長(zhǎng)形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。

　　4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類，如土豆、甘著，利用平臺(tái)式貨架大量散裝陳列。

　　5、投入型：個(gè)體較小的商品，如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉(zhuǎn)筐(周轉(zhuǎn)箱)陳列。

　　6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。

　　7、斜立植入型：適用葉菜類，斜立排放。

　　8、搭配型：利用兩種以上商品進(jìn)行色彩對(duì)比或色彩搭配，以襯托鮮度。

　　水果店怎么擺放好?水果店的陳列技巧【二】

　　水果店的陳列啟示

　　黃色和紅色顯眼，也引發(fā)食欲—麥當(dāng)勞把這個(gè)理論運(yùn)用得淋漓盡致: 金色的拱門，紅色的招牌，還有黃色的麥香雞和薯?xiàng)l。

　　那天傍晚看到一家連鎖的水果門店，把采購(gòu)的一批桃子擺在門口銷售。幾步遠(yuǎn)是個(gè)公交站，來選購(gòu)的人還真不少，但仔細(xì)觀察一下，買桃子的人就是買桃子，對(duì)水果店里的其他商品不聞不問，后帶動(dòng)著店里的其他顧客也出來買桃子了。

　　問店主，他對(duì)客流量也不是很滿意。更糟糕的是，現(xiàn)在正是桃子上市的季節(jié)，價(jià)格并不高，每個(gè)現(xiàn)場(chǎng)顧客的客單價(jià)也就是10元錢左右。

　　但前面一個(gè)街口的另一家水果店，門口也擺著桃子，雖然人氣不如前一家(人家有促銷嘛)，但平均客單價(jià)卻能達(dá)到17元以上，這幾乎是前一家的兩倍了。

　　同樣是賣水果，咋有這么大的差距呢?

　　第一家水果店門口的桃子，可以說，賣相還不錯(cuò)，到傍晚能保持成這樣，可見采購(gòu)和配送是用心的。但問題是：在傍晚的光線下，顧客還能看到桃子是什么顏色?

　　紅色早沒了，只剩青了。

　　我們知道這家連鎖店的總部有嚴(yán)格的成本控制，因此店長(zhǎng)不敢擅自在門口打燈。但代價(jià)就是人家能賣17，你只能賣10。話說回來，就是不打燈，就沒有其他方法改善賣相嗎?

　　水果店怎么擺放好?水果店的陳列技巧【三】

　　賣相對(duì)水果店的銷售有多重要

　　1.水果店的顧客和超市生鮮區(qū)水果類的顧客有不小的差異。

　　超市水果區(qū)的購(gòu)物者一般多是家庭主婦，甚至還有很多去搶購(gòu)促銷品的老太太;但交通點(diǎn)和新興社區(qū)的水果店，尤其是連鎖型的水果店，相當(dāng)大比例的顧客是那些想吃水果又不想去超市挨擠的年輕顧客，也包括一部分送禮型的顧客。

　　2.超市的水果區(qū)如果有什么不足，還可由其他品類來補(bǔ)足。哪怕水果區(qū)沒什么亮點(diǎn)商品，但顧客到你這里要一次購(gòu)足，順帶也就把水果買了。

　　但水果店不一樣，你的商品結(jié)構(gòu)孤立無援，因此要求更高的“表現(xiàn)力”，使店面有更好的色彩、布局表現(xiàn)，盡可能給顧客一個(gè)注意、進(jìn)門、購(gòu)買和回頭的理由，而不只是價(jià)格、品種和品質(zhì)上的保證。

　　3.主要目標(biāo)顧客在你這里買水果不能只是購(gòu)物，還應(yīng)該是放松和享受。

　　對(duì)超市型的顧客，你的陳列再好他也不感冒;但年輕顧客或送禮顧客就不一樣了，他們對(duì)特殊氣質(zhì)和氛圍的店面更有興趣。尤其是能給水果店帶來持續(xù)價(jià)值的年輕女性顧客，她們對(duì)“不一樣”的定位需求非常強(qiáng)烈，你的店面氛圍不能跟街道、公交站邊上的水果攤一樣，不能過度凌亂，不能色調(diào)灰暗，而應(yīng)該是鮮艷的、沖動(dòng)的、引起亢奮的，當(dāng)然有點(diǎn)背景音樂就更好了。

　　水果店怎么擺放好?水果店的陳列技巧【四】

　　靠水果本身的色彩

　　但一個(gè)小小的水果店能有多少裝修預(yù)算?那你怎樣靠水果本身來達(dá)到上述效果?

　　水果店怎么擺放好?很顯然，無論遠(yuǎn)近，顯眼的都是黃色和紅色。

　　你可能會(huì)說：這一點(diǎn)是個(gè)正常人都能看出來。你說得很對(duì)!做零售要緊的就是從普通顧客的角度出發(fā)看問題，而不是落入計(jì)劃或贏利的圈套—那樣你只會(huì)強(qiáng)力推介讓顧客沒感覺的東西。

　　水果店怎么擺放好?沒錯(cuò)，顧客就對(duì)黃、紅這兩種顏色關(guān)注!

　　科學(xué)研究證明，這兩種顏色引發(fā)食欲—麥當(dāng)勞把這個(gè)理論運(yùn)用得淋漓盡致。麥當(dāng)勞只靠金色拱門和紅色招牌吸引顧客嗎?別忘了麥香雞和薯?xiàng)l是什么顏色的?對(duì)，是黃色的!再加上橙黃色的面包、一點(diǎn)綠色的生菜—顯得更自然、更動(dòng)人。

　　水果店也一樣

　　陳立平老師曾經(jīng)說過：優(yōu)秀的水果陳列者都知道，在超市水果區(qū)靠近通道的地方，應(yīng)該陳列黃色、橘黃色、橘紅色的水果，這樣更容易吸引眼光和人流，才有拉動(dòng)整個(gè)水果區(qū)銷售的可能。水果店，當(dāng)然也一樣。

　　水果店怎么擺放好?強(qiáng)化色彩的陳列

　　對(duì)水果進(jìn)行基于色彩的陳列，可以提升銷售。國(guó)內(nèi)外皆然。

　　更有活力的陳列，是讓店鋪氛圍(色彩是其中之一)超越顧客的想象，甚至讓顧客感覺：在這家店感覺真不錯(cuò)，真有趣，甚至讓我能從單位的郁悶和乘車的疲乏中解脫出來—針對(duì)女性顧客的店就要這樣，給顧客提供超越他們平凡、健康生活之外的東西。

　　就像家樂福超市一樣，它的宣傳口號(hào)可不是強(qiáng)調(diào)低價(jià)，而是“開心購(gòu)物家樂?！?現(xiàn)在家樂福已經(jīng)是中國(guó)做得好的大賣場(chǎng)，如果你的水果連鎖想做什么氛圍，也可以直接到附近的家樂福店里去看看。

　　即便你每個(gè)品種的量不多，也要做出“量陳”的感覺來—貨賣堆山。另外，你的陳列也可以考慮方便顧客一下子逛完所有貨架。

　　不妨試試這種陳列，看是否能讓顧客充分關(guān)注，心跳加快。別忘了配上刺激的價(jià)格，牌子也可以用紅色和黃色，優(yōu)惠項(xiàng)目要醒目。

　　即使你的連鎖店背景再厲害，管理者水平再高，也別忘了向普通的售賣者學(xué)習(xí)，他們對(duì)于陳列的感悟可能比你的研究更厲害。看看，一個(gè)簡(jiǎn)陋攤點(diǎn)的紅傘反照下來的光，就讓很多商品呈現(xiàn)出了更好的賣相。

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